瑞幸摘“星”“雪王”在后奶茶饮品连锁店加盟

第四财季(今年 7 月 ~9 月)财报显示,星巴克中国市场的营收为 7.8 亿美元,同比下跌 19.6%。

比如,瑞幸海盐芝士厚乳拿铁的原料有原味调味糖浆、海盐芝士奶盖风味固体饮料、稀奶油、厚牛乳、牛奶、浓缩咖啡等;挪瓦咖啡 0 卡糖白桃轻乳拿铁的原料有白桃、轻乳牛奶、浓缩咖啡等。

2019 年 9 月,瑞幸推出的陨石拿铁广受好评,由此瑞幸确定了 大拿铁战略 ——为不适应咖啡苦酸口感的新用户,似乎才是 主角 。这些 特调 咖啡的含咖量已经不多了,那些 小料 带来的风味,相对于美式等 纯正 咖啡来说,开发更友好的多元化拿铁。

咖啡中不仅能加入椰奶、燕麦奶等奶制品,还可以加入红茶、龙井茶,还有芒果、葡萄等不同水果,此外,芝士、抹茶等奶茶常见配料也频繁出现。

而反观现制茶饮市场,艾媒咨询数据显示,2021 年中国现制茶饮市场规模为 2796 亿元,预计 2025 年将达到 3749 亿元——咖啡有机会从这部分市场中攫取一部分增量。

与星巴克的 较量 多数在一二线城市,而随着一二线咖啡市场饱和,下沉市场才是咖啡品牌未来厮杀的希望之地。

更被人津津乐道的是:截止 9 月底,瑞幸门店数 7846 家,已超过星巴克中国 6021 家的门店数。

平安证券在今年 7 月发布的《新消费研究之咖啡系列报告》显示,咖啡和茶饮的目标群体存在重叠,90 后和企业职员均为两类现制饮品的消费主力。

咖啡饮料化的盛行,迎合了大部分中国消费者喜甜的咖啡口感,这是咖啡 大众化 的重要一步。

一个不到 5 岁,蒸蒸日上,一个 20 多岁,似乎在走 下坡路 ——初生牛犊挑赢沙场老将的故事总是让人惊喜。

像李璇这样被 饮料化咖啡 俘获的人不少,小红书上很多人称 太纯的咖啡我不爱喝,喝了睡不着 、 我甚至想喝红枣咖啡 等。

今年以来,瑞幸三个季度的财报一个比一个漂亮:营收从一季度的 24 亿元增长到二季度的 33 亿元,再到三季度的 38.9 亿元,其中第三季度营收同比增长 65%。

事实上,因为咖啡与茶饮的边界在消融,咖啡客群正在向更广泛的茶饮客群渗透。

美团联合咖门发布的《2022 中国现制咖啡品类发展报告》显示,2021 年,中国现制咖啡行业市场规模达 89.7 亿元。

90 后李璇告诉《财经故事荟》, 正是出了这么多花里胡哨的口味,我才开始喝咖啡的,纯正咖啡我喝不来 。

甚至,蜜雪冰城部分门店售卖的咖啡,还可以根据顾客需求加珍珠——咖啡越来越像奶茶了。

很多新茶饮品牌开始进军咖啡,他们不止在现有茶饮门店推出咖啡单品,比如,在喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城小程序上,均可

于是,就有了去年 4 月瑞幸生椰拿铁 一夜爆火 的故事,1 秒内售罄 、 全网催货 。

这不仅让瑞幸尝到了甜头,整个行业都被 感染 ,在 拿铁 + 万物 的研发公式指导下,咖啡华丽丽的改造之路蔓延开来。

这 锅 还得瑞幸自己来背——瑞幸几乎是以一己之力,开启了 咖啡饮料化 的浪潮。

对手变了,不是星巴克、Tims 等一众精品咖啡品牌,而是连锁茶饮品牌们孵化的咖啡品牌,比如蜜雪冰城旗下的幸运咖、甜啦啦旗下的卡小逗等,他们的客群定位与瑞幸相似,背靠的茶饮品牌又有多年低线城市的运营经验。

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